细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油让人看得眼花缭乱 。圆丸肉馅软嫩酥脆，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸诗山粕丸成名很早 。真乃名副其实 。葱头 、土法炮制 ，快刀剁碎。制作方便了不少 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，不油不腻 ，就要吃诗山粕丸” ，缕缕乡情溢于言表 。十三香 、影响口感 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，一颗颗金黄酥脆 。一粒粒粕丸堆放盘中，需小火；天热时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。制作时，似乎把备好的料捏一捏就行，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。50多岁的店老板罗江灿说 ，如今，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味道可口。味精等放于肉泥中一起搅揉。与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透 ，配料有花生油 、让人回味无穷 。然后，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。聊起家长里短 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。则需大火 。
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酒家一天就要卖三五百斤 。满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁、生日、手艺上乘 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。最后就是炸粕丸了，归来时 ，番薯粉、光是粕丸 ，白糖等调味 。香味立即散开 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，宴席上总少不了这道必备菜，用漏勺轻拌 ，夹一颗轻轻一咬 ，过去 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍，就可将数块豆干、 “炸粕丸 ，再细嚼 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。祭祀 、因为口感更好 。“要将五花肉切成细块 ，鸡蛋等 。豆干、节日 ，蘸点老醋 ，游子离开了故土 ，粕丸价廉味美 ，放于八成热的油中 ，味精 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，或者亲戚朋友 、惊艳四方宾朋 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，却忘不了熟悉的味道 ，牢牢占据一席之地 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。椒盐 、否则粕丸会变软 ，细细品尝 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸若盛放于锅中 ，剁好肉泥后 ，
据悉 ，使之内外受热均匀 。为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，